ڈی ہائیڈریٹر کیا ہے؟

ایپل کے چپس، خشک آم اور بیف جرکی وہ تمام کھانے ہیں جو آپ فوڈ ڈی ہائیڈریٹر میں بنا سکتے ہیں، جو کھانے کو کم درجہ حرارت پر طویل عرصے تک خشک کرتے ہیں۔ نمی کی کمی کھانے کے ذائقے کو تیز کرتی ہے، جس سے پھلوں کا ذائقہ میٹھا اور جڑی بوٹیاں زیادہ تیز ہوتی ہیں۔ یہ اسے طویل عرصے تک اچھی طرح سے ذخیرہ کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔

زیادہ ذائقہ دار اور شیلف مستحکم ہونے کے علاوہ، گھر کے بنے ہوئے پانی کی کمی والے اسنیکس ان سے زیادہ صحت مند ہوتے ہیں جو آپ اسٹور میں خریدتے ہیں۔ ان میں عام طور پر ایک مکمل جزو ہوتا ہے جسے بغیر کسی اضافی، پرزرویٹوز، یا کیلوری سے بھرے اجزاء جیسے تیل یا چینی کے بغیر خشک کیا جاتا ہے۔ انہیں اپنی مرضی کے مطابق بھی بنایا جا سکتا ہے جس طرح آپ چاہیں (مثال کے طور پر آپ اضافی نمک یا بالکل بھی شامل نہیں کر سکتے)۔

پانی کی کمی کھانا پکانے کے کچھ طریقوں سے بہتر کھانے میں غذائی اجزاء کو بھی برقرار رکھتی ہے۔ جب کیلے جیسے جزو کو، جو پانی میں گھلنشیل اور گرمی سے حساس وٹامن سی سے بھرا ہوا ہوتا ہے، کو ابالا جاتا ہے، تو یہ اپنی قوت مدافعت بڑھانے والی کچھ قوت کھو دیتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر پانی کی کمی اس کے غذائی اجزاء اور وٹامنز کو بہتر طور پر محفوظ رکھتی ہے۔

ڈی ہائیڈریٹر کیسے کام کرتا ہے؟

ڈی ہائیڈریٹر بہت کم درجہ حرارت پر ہوا کو گردش کر کے کھانے کو خشک کر دیتے ہیں۔ کھانے کی اشیاء کو چھوئے بغیر ایک ہی تہہ میں ترتیب دیا جانا چاہیے تاکہ وہ مکمل اور یکساں طور پر خشک ہو سکیں۔ پانی کے مواد کی بنیاد پر مختلف کھانوں کے لیے مختلف درجہ حرارت کی سفارش کی جاتی ہے:

پانی کے گھنے اجزاء، جیسے پھل، عام طور پر زیادہ درجہ حرارت سے فائدہ اٹھاتے ہیں، جیسے 135 ° F، لہذا وہ زیادہ کرکرا بنے بغیر جلدی سوکھ سکتے ہیں۔

سبزیوں کو کم درجہ حرارت پر پانی کی کمی ہو سکتی ہے، جیسے 125 ° F۔

نازک غذائیں، جیسے جڑی بوٹیوں کو، اس سے بھی کم درجہ حرارت پر، جیسے 95 ° F، زیادہ خشک ہونے اور رنگت کو روکنے کے لیے پانی کی کمی ہونی چاہیے۔

گوشت کے لیے، USDA تجویز کرتا ہے کہ پہلے اسے 165°F کے اندرونی درجہ حرارت پر پکائیں اور پھر 130°F سے 140°F کے درمیان پانی کی کمی کریں۔ یہ طریقہ کسی بھی ممکنہ طور پر نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے اور پکے ہوئے گوشت کو جلدی اور محفوظ طریقے سے پانی کی کمی کے لیے حوصلہ افزائی کرنے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔